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23 juillet 2008

La galette au sucre

La galette au sucre est une recette répandue dans les régions du nord-est de la France en particulier dans les Ardennes où elle est appelée la galette à suc'... ;-))  Il existe beaucoup de versions, voici la mienne :

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Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Repos : 2 heures ou plus

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

250g de farine

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre semoule

1 oeuf entier et 1 jaune

1/2 cube de levure de boulanger délayé dans 100 mL de lait tiède

125g de beurre + quelques noisettes de beurre

125g de sucre vergeoise (sucre brun issu de sirop de betterave qui peut être remplacé par de la cassonade)

5 cL de crème fraîche liquide

 

* Dans une terrine, mettre la farine en fontaine avec le sel et le sucre semoule. Au centre, ajouter le beurre ramolli et l'oeuf entier. Verser la levure délayée dans le lait tiède. Travailler la pâte à la main pendant au moins 10 min jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

* Laisser reposer, à température ambiante, couvert d'un linge, pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

* Etaler cette dernière dans un moule à tarte beurré et fariné. La pâte doit atteindre les bords du moule, laisser reposer encore si nécessaire.

* Répartir, de façon homogène, une bonne couche de vergeoise. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche et verser sur la vergeoise pour humecter. Parsemer de noisettes de beurre à la surface.

* Enfourner dans un four chaud à 180°C (th.6). Cuire pendant environ 30min. La pâte doit être cuite (test du couteau) et dorée. Servir tiède.

 

Bonne appétit ... mmmmmm un délice !!! ;-)))

 

PS : ne prenez pas un moule trop grand (environ 25cm de diamètre c'est bien !)