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09 janvier 2010

Tarte au fenouil

Bonjour,

Ben oui, encore une tarte ! lol

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Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 gros bulbes de fenouil (700g émincés environ)

3 oignons

4 oeufs

7-8 cL d'huile d'olive

20 cL de crème fraîche

100 g de parmesan

sel, poivre

 

* Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

* Émincez les fenouils et les oignons.

* Faites les revenir une vingtaine de minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.

* Salez et poivrez.

* Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine, battez-les, ajoutez la crème et mélangez.

* Ajoutez le fenouil au mélange.

* Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la avec une fourchette.

* Étalez votre mélange dans le moule à tarte.

* Mettre dans le four pendant 40 min.

* Sortez la tarte et saupoudrez-la du parmesan puis ré-enfournez pendant 5 min.

* Servez chaud.

 

Bonne appétit ;-)

16:30 Écrit par Virginie dans Recettes | Commentaires (18) | Tags : recettes, tarte, fenouil |

22 novembre 2009

Tarte aux endives

Bonjour,

Voici une petite recette trouvée par hasard ! Mmmmmmmm, on s'est régalé ...

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Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

5-6 endives

200 g de lardons

1 oignon

4 oeufs

margarine

sel, poivre

25 cL de crème fraîche

150 g de gruyère râpé

 

* Rincez les endives, émincez-les et faites-les réduire dans un peu de margarine environ 20 min.

* Faites revenir l'oignon émincé.

* Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez les lardons, la crème fraîche et l'oignon. Mélangez.

* Egouttez les endives et ajoutez-les au mélange.

* Salez, poivrez.

* Ajoutez le gruyère râpé et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

* Etalez votre pâte dans la tourtière (préalablement beurrée si vous avez fait votre pâte vous-même !) et versez-y la préparation.

* Mettre dans le four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 45 min.

 

Bonne appétit ;-)

09:07 Écrit par Virginie dans Recettes | Commentaires (8) | Tags : recettes, tarte, endive |

14 novembre 2009

La cacasse ardennaise

La cacasse est un plat emblématique des Ardennes. Il s'agit en fait d'une simple fricassée de pommes de terre au lard. Sans viande, on l'appelle la cacasse à cul nu !!! Avec ou sans viande, c'est délicieux ...

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Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

4 belles tranches de lard

3 gros oignons

2 cuillères à soupe de farine

2 gousses d'ail

sel, poivre

thym, laurier

 

* Dans une cocotte, faites revenir les tranches de lard. Une fois bien dorées, réservez-les.

* Émincez les oignons puis faites-les blondir dans la graisse du lard. Ajoutez les 2 cuillères de farine pour faire un roux. Bien touiller. Mettez les pommes de terre épluchées, entières ou coupées en deux selon la taille. Versez de l'eau sans les recouvrir complètement.

* Salez et poivrez.

* Ajoutez 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier.

* Couvrez et laissez mijoter pendant 45 min. Remettez le lard quelques minutes avant la fin juste pour le réchauffer. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.

On peut ajouter des saucisses ou quelques morceaux de porc.

 

Pour faire la cacasse à cul nu :

Dans une cocotte, faites un roux bien coloré comme précédemment. En remplacement de la graisse du lard, utilisez de la margarine ou du saindoux. Ajoutez les pommes de terre recouverte d'eau, sel, poivre, thym, laurier, ail. On peut mettre un peu de vin blanc aussi ou quelques cuillerées de chicorée liquide pour parfumer davantage. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 min.

Servez avec une salade d'endives par exemple.

 

Bonne appétit ... ;-)

13:22 Écrit par Virginie dans Recettes ardennaises | Commentaires (18) | Tags : recettes, cacasse, ardennes |