Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Envoyer ce Blog à un ami | Avertir le modérateur

16 mars 2009

Les simples du jardin médiéval

Voici une série de trois articles consacrés aux plantes que l'on pouvait trouver dans un jardin médiéval. Je commence avec les simples. Viendront ensuite les fruits et légumes et enfin les fleurs.

 

Je reviens un instant sur le domaine de Bois-Richeux. Ce jardin, créé à partir de rien grâce à des illustrations et autres enluminures de l’époque, permet de mieux comprendre la symbolique du Moyen-Age où le potager incarnait le paradis terrestre. Les préaux, ces carrés cernés de plessis ou de buis, représentaient le travail de l’Homme qui, en élevant la terre au-dessus de la matière, haussait son âme vers Dieu. Ces préaux sont plantés de légumes, de fleurs et de simples : oignon, courge, romarin, lavande, tanaisie, lis de la Madone, sauge, thym …

 

simples,plantes médicinales,jardin médiéval,potager médiéval,tanaisie,houblon,hysope,guimauve,agripaume,rue,sauge,camomille,rosierAu Moyen-Age, les simples servaient à soigner et à joncher le sol de la maison pour parfumer en été. On utilisait la tanaisie par exemple (Tanacetum vulgare) comme insecticide.

 

 

 

 

simples,plantes médicinales,jardin médiéval,potager médiéval,tanaisie,houblon,hysope,guimauve,agripaume,rue,sauge,camomille,rosierL’hysope (Hyssopus officinalis) bordait les jardins monastiques. Elle était utilisée pour ses vertus médicinales mais aussi pour sa floraison d’un bleu lumineux et son feuillage aromatique à la saveur piquante, très utilisé en cuisine. Cette méditerranéenne requiert un emplacement chaud, sec, et tolère le calcaire.

L’hysope existe aussi en blanc (H. albus) et en rose (H. ‘Roseus’).

 

 


 

Althaea_officinalis.jpgLa guimauve (Althaea officinalis) est une plante spontanée dans nos fossés qui ressemble à la rose trémière (A. rosea), d’origine plus lointaine. Si ce n’est qu’il s’agit d’une vivace et qu’elle aime un sol humide. Classée parmi les « herbes à pot » du potager sous Charlemagne, elle avait maints usages médicinaux (vertus adoucissantes, pectorales …). La guimauve n’a rien à voir avec la pâte du même nom ! La voici en compagnie d’un rosier Rosa sericea omeiensis. Il existe une variété blanche, rare, A. officinalis 'Alba'.

 

 

simples,plantes médicinales,jardin médiéval,potager médiéval,tanaisie,houblon,hysope,guimauve,agripaume,rue,sauge,camomille,rosierGracieuse plante des friches et des haies ; l’agripaume cardiaque (Leonurus cardiaca) produit en été ses inflorescences démesurées qui dépassent 1,20m de haut. Mais avant, elle exhibe un feuillage denté de toute beauté et des fleurs roses s’épanouissant en grappes. Il lui faut du soleil ainsi qu’un sol calcaire ou caillouteux. Tonique du cœur, l’agripaume est aussi un remède relatif à la thyroïde. Parmi les jolies simples déjà cultivées au Moyen-Age, retenez également la pulmonaire (Pulmonaria) ou la consoude (Symphytum officinale).


 

simples,plantes médicinales,jardin médiéval,potager médiéval,tanaisie,houblon,hysope,guimauve,agripaume,rue,sauge,camomille,rosierDans les jardins de monastères carolingiens, le houblon (Humulus lupulus) figure parmi les « herbes à pot », avec le souci ou la guimauve. Peut-être consommait-on ses pousses à la façon des asperges, comme les Romains ? C’est bien après que cette plante aux vertus médicinales a servi à aromatiser la bière. Le houblon ‘Aureus’, au feuillage jaune doré, est idéal pour éclairer la mi-ombre.

 


 

simples,plantes médicinales,jardin médiéval,potager médiéval,tanaisie,houblon,hysope,guimauve,agripaume,rue,sauge,camomille,rosierEt enfin, introduite par les Romains, la rue (Ruta graveolens) est connue pour ses propriétés abortives. Mais gare à son feuillage très aromatique qui provoque des brûlure cutanées par temps chaud. En usage médicinal, la plante est toxique à forte dose. Cette méditerranéenne se contente de soleil et d’un talus sec. Elle fleurit jaune en début d’été. Il existe la rue ‘Jackman’s blue’ au feuillage bleuté et ‘variegata’ aux feuillage panaché de crème.

 

 

Jardin médiéval 1d.jpg

Sur cette photo, seules, la rose, la camomille et la grande mauve (Malva sylvestris) figuraient dans les jardins monastiques médiévaux. La capucine n’avait pas encore franchi le Pacifique ! Sauge officinale, romarin et laurier sauce (ici sur tige) étaient déjà là, mais sans doute pas l’alchémille, rapportée d’Asie mineure. Pas de calament (Calamintha nepeta) non plus, aligné derrière les capucines et les petites pensées (Viola) ; le remplaçait alors une autre médicinale, l’herbe-aux-chats (Nepeta cataria). Cela dit, les jardins médiévaux d’aujourd’hui sont "d’inspiration médiévale" ! Difficile de les reproduire fidèlement du fait qu’il existe peu de documents … et puis on adapte aussi en fonction des goûts de chacun, de la terre et du climat …

 

Vous trouverez une liste sur ce site : Les potagers fleuris

 

Les autres articles :

2. Les fruits et légumes du jardin médiéval

3. Les fleurs du jardin médiéval

 

A suivre ...